1. 传统酿酒工艺影响酒质的变化
酿造酒是一个历史悠久的工艺，传统的酒酿制方法使用自然发酵过程来制造酒。这种方法需要时间和耐心，不像现代化的酿酒厂一样采用化学方法来加速发酵。传统酿酒工艺影响了酿酒结果，影响着酒质的变化。传统的酒酿制方法需要放置一段时间才能达到最佳的口感和质量。
2. 酒里的化学反应有利于提高香气和口感
酒放置得越久，酒里面的化学反应就越充分。特别是像汾酒、茅台这种名酒，经过长时间的储存，会经历一系列的化学变化，这些化学变化会使得汾酒在色泽、香气、口味等方面都得到提高。
3. 必须以适当的方式存储酒才能达到最佳口感
虽然酒放得越久越香是有道理的，但是存储方式也非常重要。如果存储方式不当，会导致酒曲霉变、口感变质等问题。比如茅台酒要放置于无光照和通风性良好的地方，而不是在阳光直射的角落。所以说，想让酒放得越久越香，必须以适当的方式存储酒才能达到最佳口感。
4. 适量储存有助于改善酒的口感
与食品不一样，酒放置的时间不能太长，因为酒会氧化变质。但是适当储存是有助于改善酒的口感的。储存时间一般在2-3年是比较好的。同时，温度和湿度的控制也非常重要。酒的储存温度不应该超过10度，湿度控制在50%左右。
总的来说，酒越放越香确实是有道理的。这是由于酒里面的化学反应能够增加酒的风味和口感。酿酒工艺的传统方法也是为了达到最好的口感和质量需要一定的时间。但是，存储方式和储存时间必须适当，才能较好的达到这个效果。
